老雞翅的做法_醬鹵雞翅_雞翅的烹飪

2020-11-25 09:56 有路食品

原料:雞翅(全翅)20個,老鹵1碗,美味鮮醬油大半碗,蠔油1碗,壽司醬油小半碗,老抽半碗,加飯酒一碗,生姜一塊,大蒜10粒,大蔥1根,八角少許,桂皮少許, 干辣椒少許,香葉少許, 老冰糖6塊

詳細步驟:

1、將洗凈的雞全翅放入冷水中,取少量的生姜、大蒜、桂皮、香葉、八角、加飯酒一起煮,此目的為綽水

2、當開始沸騰的時候,就要不停的撈起上面漂浮的雜質,直到撈干凈為止、此過程大概需要15分鐘吧

3、關火,將雞全翅撈起、放在冷水里冷卻,之后再次洗凈,待用

4、燒鹵:在鍋里放入老鹵、切段的大蔥、敲扁的大蒜、生姜、八角、桂皮、干辣椒、香葉、老冰糖,加水上蓋大火煮,煮沸后過5分鐘左右關火

5、一個一個放入雞翅,再放入美味鮮、壽司醬油、蠔油、老抽,加水沒過雞翅,不要加蓋煮,等沸騰后,看是否還有雜質浮起,如果有則用勺子撈出。等沒有雜質后,上蓋中火煮大概1個小時左右,出鍋,冷卻了還可以當小零嘴吃

溫馨提示:鹵煮的雞翅一定要是正宗的500天以上的散養農家土雞雞全翅才好吃哦老雞翅的做法.jpg


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